113年統測 - [餐旅群] 專業科目(1) 歷屆試題

#1 Joy在民國113年1月為了做課堂上的遊程規劃和導覽報告，自行規劃實地造訪高雄都會公園、惠蓀林場、武陵森林遊樂區等景點，這些景點的主管機關依序為下列何者？ ›

#2 小菲請旅行社代訂了歌劇院的票，提供代訂服務的業者，依行政院主計總處「中華民國行業標準分類」是屬於觀光餐旅相關產業的哪一大類？ ›

#3 疫情後餐旅業蓬勃發展，帆船大飯店因員工流動率高，導致服務品質不佳，於是飯店的王總經理開始建構標準化流程來提高服務品質，此種方式主要因應餐旅業的哪一種特性？ ›

#4 陳經理在餐廳員工的教育訓練中，為了傳達正確的工作態度與職業倫理，下列何者正確？ ›

#5 小楊將從餐旅科系畢業，準備邁入餐旅業工作，在職涯規劃時應優先採取下列哪一個步驟？ ›

#6 KK 在 R 飯店的大廳酒吧擔任 bartender 的工作，主管以圖 ( 一 ) 的客用訂單為例，讓他學習主要食物原料的成本分析；Americano 使用到咖… ›

#7 觀光餐旅業歷經疫情時代後，改變許多消費模式與經營方式，下列哪些較不符合觀光餐旅未來發展趨勢？ ›

#8 小明在一間中式餐飲事業任職，他的工作除了負責烤鴨、燒臘之外，還要負責出菜時所有菜餚盤飾與修飾的傳菜管控。有關小明的職稱，下列何者正確？ ›

#9 依據餐廳經營管理的特性與內涵，下列哪些敘述正確？甲：餐飲業具勞力密集度高的特性，易造成基層員工流動率高乙：餐廳提供的有形商品包含給予顧客的心理認知與感官知覺… ›

#10 川味麻辣餐廳將其最受歡迎的麻辣鍋底，製成自家招牌調理組合包鋪貨於美美超市，並安排餐廳廚師上午 9：00–11：00 於美美超市辦理產品試吃及買二送一促銷優惠。根… ›

#11 關於餐飲歷史的發展，下列何者錯誤？ ›

#12 小威在法國應徵廚房工作，擅長及喜歡製作冷前菜、冷盤及冰雕等工作，他應該應徵下列何種工作職務？ ›

#13 考量食物在烹調過程中產生的漲縮效應，假設牛肉的漲縮率為 80 %，為精準控制採購量、產出量與食物成本，製作出一公斤的牛肉成品，需使用多少公克的生牛肉？ ›

#14 小美從事餐廳服務工作，某日客人蒞臨，請小美推薦 4 道江蘇與浙江菜餚，請問小美應該選擇下列何種組合，以符合客人需求？ ›

#15 下列哪一集團於 2015 至 2016 年期間進行收購規劃與收購喜達屋酒店集團 ( Starwood Hotels & Resorts )？ ›

#16 民國 113 年 4 月，有一對即將結婚的情侶，想在臺灣離島獲得星級旅館評鑑標誌的國際觀光旅館舉行婚禮，下列哪一個島嶼最符合他們的需求？ ›

#17 川上餐廳客用營業區域中，共有6人桌2張、4人桌5張、2人桌9張，某日晚餐時段來客數為180人，總收入為36,000元，該餐廳晚餐時段的平均翻檯率 ( table… ›

#18 莉莉入住旅館客房後，她發現房內的熱水壺損壞，當有下列單位可連繫時，她可優先致電哪個主責單位尋求協助最合適？ ›

#19 某旅館共有 30 間客房，部分房間因震災故障需重新修繕，3 月 1 日至 7 日的房間狀態如表 ( 二 )，當週實際可售房間的平均住房率 ( room occu… ›

#20 某五星級旅館的房務人員工作時，發現其中一間客房地毯損壞需要更換，若依照正確的修繕流程，從提出需求、請購與付款的順序，依序應由下列哪些部門負責？ ›

#21 關於臺灣旅館演進歷程，下列敘述何者正確？ ›

#22 旅館開幕的傳統儀式中，會將鑰匙遠遠向外丟棄。此象徵性的動作說明，旅宿業的哪一個特性？ ›

#23 小花在旅館擔任正職員工，其職務需輪班，因此上、下班時間都不固定，她的工時制度是下列哪一種？ ›

#24 海葵颱風侵臺，風雨比預期還要嚴重，因此讓員工留宿旅館，除了安全考量，最重要的是確保隔日仍有足夠的員工服務旅客。關於前述的特別租 ( special rate )… ›

#25 下列哪一個機場未設置自動查驗通關系統 ( e - Gate )？ ›

#26 依據民國112年7月26日所修正的「旅行業管理規則」第11條中規定，綜合旅行社資本額至少需3,000萬。大雄去年投資3,200萬元資本額在臺北設立熊大綜合旅行社… ›

#27 旅行業的專業證照中，目前下列哪一種合格證書不是交通部觀光署所核發？ ›

#28 有關旅行業特性的敘述，下列何者正確？ ›

#29 關於歐美旅行業的發展，下列何者正確？ ›

#30 政府透過推動「Tourism 2020 臺灣永續觀光發展方案 ( 或策略 )」，將臺灣形塑成亞洲重要旅遊目的地，下列何者不是其主要特質？ ›

#31 根據民國112年10月19日所修正的「導遊人員管理規則」，下列敘述何者正確？ ›

#32 歐美旅行業類別之一為「特殊旅行業(Special Travel Agency)」，下列何者不屬於特殊旅行業的別稱？ ›

#33 夫妻帶著一對剛滿周歲的嬰兒，以及一位滿 6 歲與一位滿 12 歲的小朋友，從臺灣搭乘飛機前往美國。其家人最經濟的購票選擇，下列何者正確？ ›

#34 民國 113 年初於臺南市辦理的臺灣燈會，包含展現多個特色燈區及辦理慶元宵晚會，為臺南市帶來大量觀光人潮，請問此臺灣燈會較屬於下列何者？ ›

#35 小花於民國 113 年 1 月搭乘專為旅遊路線規畫的台灣好行，關於台灣好行的服務內容，下列何者正確？ ›

#36 根據民國106年1月20日所修正的「觀光遊樂業管理規則」，下列敘述何者正確？甲：觀光遊樂業申請籌設面積，不得少於二公頃。但其他法令另有規定者，或直轄市、縣 (… ›

#37 關於會議展覽業的特質，下列敘述何者正確？ ›

#38 依據經濟部商業司的行業分類代碼，臺鐵列車上所販售的餐盒，屬於下列哪一大類？ ›

#39 完美居家生活新推出大廚萬能鍋，其廣告頻繁見於各大媒體與網路，該產品標榜讓消費者能輕而易舉在家烹煮出一桌餐廳級的好料理。然而此鍋銷售量成長緩慢，可能是消費者對產品… ›

#40 張同學想要在網美咖啡店吃烤布丁，於是瀏覽了許多 Instagram 中網美咖啡店與烤布丁的相片，最後決定在這個週末前往 M 購物商場的恬恬咖啡店，並決定在眾多的… ›

#41 好好蛋糕公司專精製作低價大眾化的鮮奶油蛋糕，並致力於大量製作、提高生產效率及降低成本。好好蛋糕公司設定的行銷營運方式，最接近哪一種行銷導向？ ›

#42 小庭與家人用餐的餐廳採單一價格吃到飽方式，並由顧客自行取用餐食，此餐廳的服務方式為下列何者？ ›

#43 關於目前臺灣觀光餐旅業的現況與趨勢，下列敘述何者正確？ ›

#44 該網紅當天投宿的是下列哪一種旅館？ ›

#45 旅行社對此歐洲行程是採用下列哪一種訂價策略？ ›

#46 高雄市觀光局查獲8家業者哄抬房價，其懲罰標準較有可能是高於下列哪一種公開價格？ ›

#47 從上述世界巡迴演唱會的地區，依國際航空運輸協會 ( IATA ) 三大飛航交通運輸區域的定義，下列何者正確？ ›

#48 優惠 ① 主要目的為鼓勵大眾響應節能減碳，此反映 85 飯店相當重視下列哪一個層面的職場道德及倫理？ ›

#49 優惠②運用到下列何種銷售方式？ ›

#50 文宣中除了①、②的優惠內容外，「優惠房型，數量有限，及早預約享優惠」此說明最能反映下列哪一種旅館業的特性？ ›

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